说起奶牛，大家也许会想到大草原上奶牛们悠闲地吃草的场景。但如果大家去过真正的牧场，就会发现这样一个奇怪的场景：一些奶牛身上都打着个洞。仔细想想，身上打一个洞可是很疼的，那么为什么要在奶牛身上打这个洞呢？
其实这个洞属于一种正常的手术操作，叫做——瘤胃开窗手术。在了解这个手术之前，我们先来看看牛的胃部构造。我们吃火锅的时候会在菜单上看见牛肚、牛百叶、金钱肚还有毛肚。这些不仅名字不同，样子也不一样。这是因为牛有四个胃，这四个胃的作用和样子都不尽相同，所以我们吃的毛肚样式不一样。
牛的四个胃分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃是牛消化食物的主要部位，网胃主要起的是过滤作用，当牛吃到一些不适合的东西时，网胃就会发起反刍反应。瓣胃主要是将食物中的水分和电解质进一步进行细化，最后的瓣胃负责将食物进行最终的消化。
接下来我们再看一下这个洞。我们说过这个洞叫瘤胃开窗手术，属于一种治疗手段。这个洞是开在牛的瘤胃上的，然后安装一个叫做牛尾瘤管的装置，这个装置是用来观察牛的瘤胃消化情况及胃部健康的。当牛的胃部消化出现问题的时候，饲养者会把手伸进去将一些消化不了的食物取出来。在不观察的时候，伺养者会用专门的塞子给密封住。
除了能够及时排除牛胃病，牛身上这个洞还可以为瘤胃制造厌氧环境，因为厌氧环境更适合微生物的发酵，更利用奶牛产奶，增加牛奶的产量。并且人们还可以通过这个洞进行瘤胃灌溉实验，研究酸中毒。
这个手术听起来很残忍，但是在做手术的时候，是在全麻状态下进行的，所以牛不会感到太痛苦。手术结束后，牛虽然也会感受到一些疼痛，但是这个疼痛程度仍在可以忍受的程度。所以大家不用太担心。何况，如果不开这个窗的话，等到牛的消化系统出了问题的时候，也需要切开胃部，然后进行治疗。手术也是需要经历一番疼痛的。所以说，晚痛不如早痛。一次性开窗治疗到位，可以避免以后的疼痛。基于以上考虑，这种开洞手术就被保留下来了。