小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。成体长约5—12厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。小龙虾在世界各地都有养殖，中国20世纪30年代从日本引进，常常混养在水田中，不需要人工孵化，建立种群的速度极快，易于扩散，并且在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。
营养功效：
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等矿物元素，对心脏活动具有重要的调节作用，常吃小龙虾还能够减少血液中胆固醇含量、预防高血压及心肌梗塞。
适宜人群：
小龙虾适宜肾虚阳痿的男性患者以及腰脚无力的人食用；另外，缺钙的中老年人以及小腿抽筋者食用也可以多食，孕妇和心血管病患者也适合食用小龙虾。
饮食禁忌：
虽然小龙虾营养丰富、味道鲜美，但宿疾患者、上火以及过敏性鼻炎患者不宜食用，另外患有支气管炎，过敏性皮炎的老年人不宜吃小龙虾；患有皮肤疥癣者忌食。另外，用洗虾粉洗过的小龙虾虾钳很容易掉落，所以掉钳的小龙虾要慎食。另外，不宜吃入锅前死的小龙虾，有可能会引起铅中毒。
搭配禁忌：
小龙虾不宜和洋葱一起吃，洋葱富含草酸，一起食用会形成草酸钙，产生结石；
小龙虾不宜和红枣一起吃，红枣富含维生素，能将虾中的五氧化二砷转化为砒霜；
小龙虾不宜和葡萄等富含鞣酸的水果一起吃，不仅影响蛋白质的吸收，生成的鞣酸钙还很难溶解。
常见做法：
十三香龙虾、酱爆小龙虾、红烧小龙虾、清蒸小龙虾、油焖大虾、蒜泥龙虾等等。