1.牛瘪汤、羊瘪汤。在西南地区的少数民族地区，那里的人民热情、淳朴、好客，而且少男少女都能歌善舞。然而这里有一道美味的黑暗料理，可能很多人都闻所未闻，更别说品尝，牛瘪汤、羊瘪汤是专门用来招待远方的客人的，尤为珍贵，一般平时都不舍得吃，只在节日或有四方游客时，才杀牛.羊制作。用刚杀的牛.羊的肠子，直接下锅，肠子里面有绿色的，就对了，是羊吃的草，还没有完全消化。
用大火爆炒，炒到羊肠子爆开，然后让里面的精华完全流出。
之后再加水熬制，熬过半小时。就可以出锅了。
出锅，再散上点葱花，干了这一碗，咱都是好汉。不是你想吃就能吃到的，花钱也不一定买不到，这是接待客人的上品。
1.臭酸，同样在西南少数民族地区，山清水秀，人们同样能歌善舞，这里的一道黑暗料理，可能99%的人都没有听过：臭酸，百年臭酸，十里飘香。因为在烹饪时会散发奇臭味而得名，如果在小区的家里煮臭酸，可能整个小区都能闻到，吃完这道料理，全身的味道像是掉进粪坑！
哪里的人民勤俭节约，平时的一些吃剩的剩菜，肉类都舍不得扔掉，可是又没有冰箱，但是要想办法储存，于是就将剩菜放到坛子里，然后做一些酱料，煮一锅野菜，放入坛子里，最后放一条活鱼，是一条活的鲤鱼，等待半个月的发酵，坛子里所有食材经过发酵，全部变成糊状，这就好了，臭酸虽然闻起来奇臭，但吃起来的味道回味无穷，绝对是人间美味。
3.麻辣小蝌蚪，还是出自沿海的城市，这里全国游客络绎不绝，这里除了有海鲜，还有一道黑暗料理：麻辣小蝌蚪，就是小蝌蚪。
可能这道菜，很多人不敢吃，蝌蚪颜色呈褐色，小手指大小，有的已经长出来腿了，洗干净后就倒入烧开的水中煮。放上麻辣椒，这酸爽。不过你能知道这道菜是出自哪里吗？
