在我们鲁西南农村香椿树的种植是非常广泛的，所以吃香椿是一件很容易轻松简单的事情，每个家庭的院落里面几乎都会种上那么两颗，香椿都不会长势很高，很大一部分都是人为控制的因素，长的太高了摘起来不方便，在加上每年频繁的采摘过程也会导致香椿树不能过高生长。农村俗话说：“香椿过房，定损主人”，说得是真的吗?有道理吗?
从香椿的生长习性来说，香椿是没有大的枝干的，一般都是主杆周围散发着枝叶，农村种植香椿的主要用途就是吃香椿芽，而香椿芽是可持续生长的，意思就是说你今天采摘完之后，过不了几天有可以摘，这个频率是非常大的，所以说如果香椿树长势过高超过了房顶。那么在采摘的时候农民站在房顶采摘香椿芽，第一人在高处危险丛生，并且香椿树并不能攀附在上面，所以一不留神很容易就会出现滑落房顶摔下去伤人的危险，不管是摔伤别人还是自己总归都是要破财的吧，所以从这个方面说“香椿过房，定损主人”也是能说的过去的。
古代人把香椿奉为百木之王，由此可见香椿树在过去的地位之中，第一原因就是由于香椿树的生长内部构造不同，香椿树会散发出一种独到的气味，而这种气息所带来的功效就是可以驱散蚊虫，古人并不会认为是香椿树的气味，驱赶熏跑了蚊虫，而是很片面直观的认为香椿树个体强大，蚊虫不敢近身，所以就赋予了其很高的地位，所以香椿树有被称为‘降龙木’。
“降龙木”因为天赋异禀自然要注意审时度势，不能太过于旺盛的生长，俗语说木秀于林风必摧之，可以讲到香椿树本身就出身不俗，后天有被人民刻意神话因此不能太过于强势成长，在屋檐之下会有农民安居乐业人气的庇护，而一旦长势超过房顶，就会很容易被雷击倒，相应的危险就会涉及到居住在屋里面的主人。
古人不会想到是因为树木太高，而导致的香椿树被雷击倒，他们会刻意的神话认为，香椿树超过了屋顶，惹怒了上天所以受到天谴，而被雷所惩罚。古代没有避雷设备，很高大的树木遭到雷击是一种很正常的现象，只不过是所处于的时代不同，人们的理解认识不同吧了。
现在农村种植的香椿一般都是院子的一角，很少有种在房前屋后的，而且植株都是非常小的基本上都不会超过屋顶，如果长势太旺农民就会把香椿树的主杆枝头直接从上面锯除了，这样就阻断了香椿往上生长的能力，农民才采摘香椿叶的时候就可以伸手而抓了，不用担心出现采摘事故。
别的先不说，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿，确实是农村家庭餐桌上一道不可多得的免费佳肴啊