猪头肉软糯浓香最是解馋，更是下酒菜中的“圣品”，所以武断的说猪头肉不健康，必然是不合理的。在271年前就连美食圈经常提到的“美食帝王”乾隆皇帝，他也是猪头肉的忠实拥趸，江苏宿迁的“乾隆老汤猪头肉”已经传承了10代了。
(不过到底是宿迁的猪头肉有名，还是六合的猪头肉更佳，还是留给当地朋友讨论吧，下面我们只针对题目的“猪头肉健不健康”的问题来解答。)
其实这个事情咱们可以分不同情况来思考一下：
1、一个人如果每天吃不少肥腻的肉类，水果蔬菜吃的本来就少，那么他如果再特别喜欢吃猪头肉的话，确实对于他来讲猪头肉是不够健康的，这没什么毛病。
2、但是如果一个人的饮食是挺均衡的、或者是比较偏素食的，那么他偶尔吃猪头肉的话就没什么不健康的，甚至因此补充了一些动物性营养，还是有利于健康的。
3、而对于生活物资特别困乏的人，不管因为什么原因吧，生活太困难了一年到头也吃不到几次荤腥的，那猪头肉就已经恨不得是“大补”了，说是强身健康也不为过。
所以有些食物对于身体健康的影响就不能简单的一言以蔽之了，要从个人的饮食习惯和身体状态来全面的看待这个问题。低血糖的人喝一碗蜂蜜水能解除不适症状，但是糖尿病患者谁没事敢来碗蜂蜜水的?同样一个东西对于不同的人就会有不同的结果，严重点说这就是“甲之蜜糖，乙之砒霜”的道理。
猪头肉的情况就比较明显了，它还有大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，还有一些其他的微量营养元素，比如一些脂溶性维生素和矿物质等等。这些物质几乎都是人体所需要的，比较有争议的就是猪头肉的蛋白质有一部分是比较不优质的胶原蛋白，还有就是猪头肉含有过多的脂肪。单就这两点而已，只要吃的人适量进食，就完全不会有什么“不健康”的问题存在。
不过关于这个“猪头肉不健康”的说法，也有可能是因为另外一个原因，那是几年前我看到的新闻，当时引起过比较多关注的“猪头肉用沥青拔毛黑窝点被查处”的事件。有不法商贩用沥青松香等混合熬煮，然后将猪头放进去烫几秒之后扔地上冷却，等猪头冷却之后毛就直接随着沥青脱落了，他们是“省时省力”了，但残留的有些物质会对消费者造成伤害，比如重金属铅等。所以这类熟食还是到自己做，或者在口碑好的正规店家购买，辨别的方法就是用了沥青之类东西拔毛的猪头肉凑近闻会带有一点淡淡的苦味。