“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分？随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，而现在的老百姓们则更加的富裕了。在老百姓们有钱之后，其饮食习惯自然也发生了变化，从原来的吃饱到现在吃好方向发展。比如以牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜等食材加工出来的美味也是层出不穷，五花八门。
别的先不提，就拿猪肉来说，一些猪肉在大厨们的加工下，做成东坡肉、五花肉、四喜丸子等美味的佳肴。但是就猪肉做出的美味而言，巧媳妇也难免有无米之炊的，毕竟由于各种猪肉的品质不同，其做出来的味道也是有所差异的。特别是用“土猪肉”做出来的食物和“饲料猪”加工出来的菜肴，在口味上却有很大差别。
而加工出来的“土猪肉”具有鲜香浓郁等特点，硬是在口味上力压“饲料猪”肉一筹，因此更是深的老百姓的喜爱。虽然这些“土猪肉”价格很高，但是并不妨碍人们对“土猪肉”的需求，而“饲料猪”肉的味道虽然也很好，更是超过了进口的冷冻肉，但是在优劣势上，土猪肉却有了一种“舍我其谁”的霸气。但是来说，虽然“土猪肉”好吃，可很多人在购买猪肉的时候，却往往不能分辨出“土猪肉”和“饲料猪”的差距，以至于出现买“土猪肉”难的问题。那么问题来了，在农村市场上，这”土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢，李子作为一名农村人来回答一下这个问题：
首先在说一下土猪肉，以及饲料猪肉的来历：“土猪肉”的来历：
提起这个“土猪肉”，在我国有着几千年的历史，当古人把野猪驯化成家猪以后，才就有了土猪肉。而在古代的时候，由于古人们没有剩余粮食来饲喂家猪，因此他们只好从山上、田地种割一些猪草来，以供家猪食用。所以说那时候的“土猪肉”是非常纯正的，也是非常好吃的。
而说到现在的“土猪肉”，我却想起小时候的事情来。记得在80、90年代，我们农村里家家户户都养着一头或两头猪的，而那时候农户们主要喂养的也是当地的土猪，比如太湖黑、巴马香猪等当地品种。
而农户在喂养生猪时，并不是饲喂现在的配合饲料，而是喂养玉米、地瓜干、草糠等混合而成的粮食，然后用开水把这些粮食烫熟了，再喂给它们。显然这样的粮食，在营养供需上没有配合饲料的营养成分好的，而且用这种粮食喂养生猪，其长的也比较慢，一般需要喂养一年才能屠宰。
但是来说，这样的粮食再加上这样的土猪，其屠宰出来的肉是非常鲜亮的。当有农村人把这些“土猪肉”煮熟了以后，其透出来的猪肉味道可以香飘四邻，实在是好闻极了，而这样的“土猪肉”味道更是不错，更没有一点的腥气味，吃了后更是让人流连忘返。
“饲料猪”肉的由来：
在改革开放以后，随着社会的不断发展，老百姓们也是变得越来越有钱了，在有钱之余，老百姓在肉类的消费上，特别是猪肉的消费上，更是变得多了起来。所以在此之下，市场上只依靠传的“土猪肉”远远不能满足人们的消费需要的，因此规模化的养猪就逐渐替代了传统的土猪养殖。
而在那个时候，养猪大佬刘永好兄弟就创建了饲料公司和大型养猪公司，以满足市场上猪肉的需求。所以这种规模化的猪场，通过饲料来喂养的生猪，所屠宰出来的肉就叫做饲料猪肉。而进入21世纪以来，传统的土猪养殖，更是被饲料猪所代替，而这市场上大部分的猪肉，都是“饲料猪肉”和进口冷冻肉，而现在的“土猪肉”只占市场很小的份额。
上述主要说了“土猪肉”和“饲料猪肉”的来历，那么这“土猪肉”和“饲料猪”应该怎么区分呢？李子在这里详细的给大家说一下，以免大家花高价误买了其它肉类：
第一，从颜色方面来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。
正常“土猪肉”由于农户们喂养的时间较长，每一片要比市场上的“饲料猪”肉明显大一些，其中看起来瘦肉比脂肪多一些。而“土猪肉”的颜色是特别的红的，但是这种红色是正常的红，接近于牛肉的颜色，但是又不同于牛肉的颜色，其红色是比较均匀的。从猪肉的纤维来看，土猪肉的纹路比较清晰，看起来有坚韧性，外观微干，并不是十分的湿润，其脂肪成微白色或者微黄色。
而“饲料猪”肉，由于喂养时间比较短，从外观上来看，每一片要小一些，其脂肪多于瘦肉。其鲜猪肉的肌肉也是有光泽，红色均匀，不过其颜色要暗一些，脂肪呈乳白色，外观微干或湿润，纤维清晰，有比较大坚韧性，用肌肉指压后凹陷处立即回复。
但是注意的一点是：无论是土猪肉还是饲料猪肉，都是健康的，所以大家可以放心的购买和食用。而一些死猪肉由于放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一些变质的猪肉由于无光泽，脂肪失去光泽，肌肉暗红，肉表面干燥或粘手，肉质弹性低等特点，因此比较来说，这些死猪肉和变质猪肉是不能吃的，大家购买的时候也要注意才好。、
第二，从猪肉的膘厚来区分“土猪肉”和“饲料猪”肉。
其实从猪肉的膘厚上可以快速分辨出“土猪肉”和“饲料猪肉”。从膘厚上来看，“土猪肉”由于由于喂养的是本地土猪，其瘦肉率是非常少的，因此它的脂肪自然是要厚一些，这在外观上很容易区分开来。而“饲料猪”肉由于喂养的多是三元猪，其瘦肉率自然是非常的高，因此它的膘厚要相对于“土猪肉”自然是要薄一些。为什么这么说呢？这是因为：
一般来说，由于土猪的品种原因，其生长是非常缓慢的，因此这土猪饲喂的时间周期长，一般都是300斤以上才出栏，在猪大肉大的情况下，其土猪的脂肪是非常厚的。而一些“饲料猪”肉由于饲料报酬的原因，而农民们基本上把饲料猪基本上喂养到260斤左右出栏，所以这种猪肉的瘦肉率是非常高的，其膘自然也是薄一些。
但是值得注意的是：市场上还有一些淘汰下来的母猪肉和公猪肉在个体上是非常大的，其膘更是要厚一些。而这种情况时，我们要看母猪和公猪肉的肉质了，一般来看母猪肉和公猪肉皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，皮下脂肪少、腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大等原因，而区别于“土猪肉”和“母猪肉”。
第三，购买的时候用手分别摸一下“土猪肉”和“饲料猪”肉，以利于区分。
用手摸肉也是区分“土猪肉”和“饲料猪”肉的方法，由于土猪生长的非常缓慢，其膘厚又大，因此这样的土猪屠宰出来的肉，基本上都是油乎乎的感觉，而我们农民在90年代，购买的猪肉也是沾在手上都是油腻腻的，用手指压肉后凹陷处立即回复，是十分粘手的。
而“饲料猪”由于饲喂的时间比较短，其肉上的脂肪是比较少的，用手摸起来油乎乎的感觉并不是很明显，甚至有一些冷鲜肉，用手摸上去并没有油腻的样子，而且用手指压过凹陷处，其恢复是较慢，并不十分粘手。
第四，分别品尝一下“土猪肉”和“饲料猪肉”的味道。
这个也是非常重要的，由于饲养方式不同，多数土猪喂的则是野草、野菜，还有一些纯正的粮食，而且土猪的饲养的周期也是比较长。因此土猪的瘦肉在口感上，更加的筋道，其肥肉更是肥而不腻，如果长时间的炖炒，一种香味也是香满人的鼻子。
但是“饲料猪”肉就不同了，由于饲料猪饲喂的时间比较短，基本上喂养几个月就出栏了。所以这种猪肉炒炖以后，也没有土猪肉的香味。因此我们以品尝来看，土猪肉和饲料猪肉的味道是很容易分辨的。
综上所述：通过上述分析来看，“土猪肉”和“饲料猪”肉在经过外部的观察，自己品尝和触摸以后，它们也是很容易分辨的。由于土猪的食物主要有玉米、野草、野菜等农作物组成，而这些农作物和粮食都是很健康的，因此在一定程度上，决定了土猪肉的品质。还有土猪的品种，喂养时间等原因，这就造成了了土猪肉的安全天然，口味纯正。
但是来说由于土猪的养殖成本比较高，所以在价格上自然是比饲料猪肉要贵的，毕竟这昂贵的养殖成本摆在这里。而至于我们消费者选择土猪肉还是饲料猪肉，这就要根据自己的经济条件了。
上周回家，家里刚把养了7个月的土猪给杀了，人们排队买肉的场景简直壮观，头天晚上我妈妈和邻居们聊天说明天要杀猪，人们就把猪肉预定完了，到了第二天早晨大家早早的都来等着，就这样有的人还没买到。
我家每年约有1.5万斤的玉米收成，买给粮站一部分，大约丢下1000斤的玉米用来养猪，5月份的时候把猪仔抓回来，首先给小猪打上各种疫苗，打虫药等各种预防药，确保这一年没有疾病，前两个月要用精黄豆和玉米磨成粉来喂，之后就是黄豆面，玉米面加上静心调配的的食材比较用心饲养，等到年根底的时候就留着杀年猪了，至于和饲料猪有什么区别，我想应该有以下几点。
肉特别的香自家养的土猪肉特别的香，尤其是在做炖菜，做红烧肉的时候，都是满屋飘香，吃起来不柴，越嚼越有味道，这是从口感上一个最大的区别。
肉好切土猪肉和饲料猪的一大区别就是肉好切，土猪肉好切，下刀非常的脆，轻轻一滑肉就下来了，反观饲料猪就不一样了，切起来比较费劲，下刀总感觉很刃。
膘厚土猪肉的膘厚，看起来就知道这个肉特别的有营养好吃，在一个土猪肉的油大，荤油多，光是剃下来的猪油就能吃好几个月，猪油用来炸油条，油饼更是好吃的不得了。
而在农村杀年猪似乎是一种习惯，像是庆祝这一年的收成，犒劳这一年自己辛苦的付出。