大家估计都看过食物相生相克的那个表格。有的食物单独吃的话，既好吃对身体健康又有益，但是有时候把两种食物放在一起的话，就会互相相克。严重一点的话，还会对身体造成严重的伤害。豆腐和菠菜就是一个例子，两种食物分开做，既美味又健康，但如果两种食物一起做的话，就相当于毒药，会导致肾结石。这个说法是真的吗？那么美味的菠菜豆腐汤是不是就不能喝了呢？
首先，我们来看看这个理论的证据。菠菜中含有大量的草酸，而豆腐中含有钙，这两种物质结合起来会形成草酸钙，这些草酸钙会慢慢沉淀在肾脏和膀胱里，产生让人头疼的肾结石和膀胱结石。这些结石会堵塞肾小管，甚至引起血管破裂，导致尿毒症。所以，从理论的角度来说，这两种物质的结合是对人体有害的。不过，事实并不是这样的。菠菜和豆腐结合在一起，并不会形成结石，反而是降低了患结石的风险。有人会说了，这不是胡说八道呢吗？
大家不要急，听我给大家解释一下。虽然菠菜里的一些草酸在食用之前的确会和豆腐里少量钙质结合生成草酸钙，不过数量比较少，对人体的影响并不大。而且，草酸在进入身体后，只有在肾脏与钙相遇才能结合。但是，草酸钙本来就是沉淀，沉淀可以成为残渣排出体外。虽然豆腐和含草酸的食物一同食用可能会微微降低豆腐中钙的含量，但这点量可以忽略不计。
再说了，很多蔬菜中都含有草酸，菠菜中的草酸含量并不是最高的。很多绿叶类蔬菜都含有很高的草酸，比如果马齿览、油麦菜、红薯叶，这些都含有较高的草酸，也没听说这些菜不能和豆腐一起吃啊。更何况，小葱里面也含有草酸啊，那么小葱拌豆腐也别吃了干脆，豆腐从此就和其他蔬菜断绝关系好了。
所以说，大家可以放下心来，放心大胆地吃菠菜豆腐。如果大家还是不放心的话，那么在烹饪的时候，可以把绿叶蔬菜先焯一遍水。因为草酸易溶于水，在焯水的时候，草酸基本就完全融入汁液中了，这时候把水倒掉，就除掉了大部分的草酸，大家吃起来也就放心多了。