印度的吃素文化
印度食物 番茄奶油马铃薯
印度是食素人口最多的国家，有40%印度人纯粹吃素，加上仅偶尔吃素的人口，这个比例能超过70%，印度年人均肉类消费仅4千克，在全球仅高于孟加拉国而已。
在印度有句话叫做“越有文化越有地位的人越吃素”，的确，印度的主要大城市都有不少高档住宅区，而这些住宅区还有个名称，叫“纯素食住宅区”，住户几乎都纯粹吃素。
印度的国际航班，通常提供素食与鸡肉为主的非素食套餐，而从2016年开始，印度的国内航班完全禁绝肉类，只有素食供应，因为莫迪也是名纯素食者。
由于印度的吃素文化，麦当劳、必胜客等国际快餐品牌在印度都推出了素食选择，比如纯粹的素食汉堡，印度人极少吃牛羊肉与猪肉，肉食通常是鱼类与鸡肉。
更加夸张的是，在2014年，印度城市帕利塔纳成为了全球第一座全素食城市，当地完全禁止肉类与蛋的销售，所有的屠宰行为也全部被取缔，肉食在此消失。
印度, 排灯节食品
印度人吃素传统来自于宗教，无论印度教还是佛教、耆那教，都信奉不杀生，并以吃素为风尚，《吠陀经》中就有相关的规制教条，这也是非暴力不合作的起源。
圣雄甘地认为，吃肉虽然可以让人变强壮，但同时会唤起人内心深处的兽性，因此也会伤害到其他人，所以甘地主张要舍弃肉食，才能给世界带来和平。
除此以外，种姓制之下，高种姓的婆罗门与刹帝利等，都将吃素视作洁净与高尚的代表，而低种姓吃肉会产生业报，来世会变成禽畜，受到劳作与被屠戮之苦。
也因此，直到今天，印度的高种姓仍旧普遍吃素，完全禁绝肉类，而诸多低种姓们，为了减少自身的业报，所以也减少吃肉，希望以此换取来世好过一点的可能。
印度荤菜 鸡肉
在印度，比印度教徒更加激烈的素食群体，就是印度的耆那教徒，在耆那教的规制当中，不仅仅是禁止肉食、蛋类等，甚至有不少植物也在被禁绝的范畴之内。
比如薯类，耆那教徒认为，人类采食这些植物的话，会使得同样以这些植物为食的啮齿动物等失去食物来源而被饿死，所以这也是一种杀生，被耆那教所禁止。
印度人吃素为啥还那么胖？
大概有两个因素：一方面印度人的饮食结构非常不健康。有人说不对，印度很多人吃素，至少有一半以上的人吃素。按照很多健身的理论，吃素多健康。其实不是这样的，吃素不一定健康。
印度人的饮食结构中由于很少的摄入肉，所以是一个低蛋白的结构，但是低蛋白能量就少，就得吃别的，他们就大量的引入淀粉类食物。而且不吃肉它不扛饿，可能吃一小块肉就有饱腹感了，但得吃大量的淀粉类食物才能达到吃那一小块肉提供的能量。
所以对于印度老百姓来讲，通俗话就是由于他们不吃肉，所以他们得大量的吃饭，而饭才是发胖的主因。
更关键的是，虽然他们吃素，但是他们摄入的油脂可不少。印度的很多饮食真是高油高糖的，因为淀粉类食物确实做出来不如肉香，要调味的话就得多加糖多加油。
这一点跟美国很相似，有很多从美国回来的朋友都说，美国甜点一般中国人不能吃，吃一口简直甜的齁死个人。印度又何尝不是这样，大量的面食、大量的甜食、大量的淀粉摄入，让印度人越来越胖。
还有一个更关键的原因，这些年来印度经济发展了，很多人手里有钱了，但是印度社会的两极分化也慢慢越来越厉害了。对于很多印度中产阶级来讲，他们其实可以花很少的钱就雇到佣人，因为毕竟印度还有着大量的几亿的赤贫人口。
所以对于手里有了钱的印度中产阶级来讲，他们可以很轻易的雇到佣人，帮他们完成几乎所有的体力劳动的活。而自己除了工作之外，可以什么都不干，这又进一步加剧了印度中产阶级的肥胖。
所以如果再这么胖下去，也可能印度人还没有彻底富起来，他们的体型就已经很像美国人了！