日本最残忍的“骨泳”料理，将鱼肉剔掉做成刺身，鱼骨头放回水里游，日本人在吃这件事情上，做到了“丧心病狂”！
在日本的饮食文化中，刺身和寿司是最有代表性的，其中刺身风靡全球，受到很多人的喜欢。
刺身，简单来说就是将新鲜的鱼肉切成薄片，蘸着酱油和芥末生吃。深红色鲔鱼、肥美的金枪鱼、晶莹剔透的三文鱼等，这些都是常见的刺身食材。日本人喜欢追求食材的本味和新鲜度，在吃这条道路上做到了“丧心病狂”，独创了“骨泳”料理。
什么是“骨泳”料理？
料理师会在食客面前摆上一个鱼缸，之后取出一条活鱼，用精湛的刀工，避开活鱼的血管和神经，将鱼肉从活鱼身上片下来，精致摆放在盘中供食客们享用，然后再将残缺不全的鱼身放回鱼缸中挣扎。而食客们可以一边吃，一边观赏这条残鱼在水中游来游去，这样可以达到味觉和视觉和双重享受。
这种料理的制作堪比“凌迟”，手段极其“残忍”。这种方式不光运用在鱼身上，还用在牛蛙身上。料理师会避开牛蛙的主要神经，将身上的蛙肉片下来做成刺身，保留头部和躯体，将其一起摆放在盘中，形成一个完整的牛蛙体态，这时的牛蛙还在盘里奄奄一息的张着嘴，眼睁睁的看着食客们吃掉自己的身体。
为什么这些剔了骨的鱼和牛蛙还能活下来呢？日本人又为什么偏爱“变态”料理呢？
1、料理师精湛的刀工。
制作这种料理并不所是有的料理师都能完美胜任，必须经过严格的训练才能达到高超的技术、娴熟的手法。因为处理活鱼的时候，需要准确地避开大血管，以免鱼因出血过多而快速死亡，而这种存活的方式也是短暂的，只是为了食客们能够观赏片刻，随着鱼没有鱼肉和鱼鳞的保护，身体很快会感染、发炎而死。
2、食材多使用虾虎鱼。
制作“骨泳”料理使用的食材多为虾虎鱼，这种品种的鱼类深受日本明仁天皇的喜爱，天皇正式退位后，身兼鱼类学家专攻虾虎鱼。
虾虎鱼身体细长，有两条脊鳍，头部和两侧有一系列小的感官，尾巴呈圆形，身上有明亮的色彩，大多数成年的虾虎鱼身长在10厘米左右。
这种鱼类肉质细嫩，口感美味，而且虾虎鱼有着及其顽强的生命力，可以承受料理师们“凌迟”的酷刑，并且还能短暂的存活下来。所以很多料理师制作“骨泳”料理时，都会选择这种鱼类。
3、追求食材的新鲜度。
日本人之所以对生食文化如此着迷，是因为在他们的饮食观念里，对食物的加工应当最小化，尽量保持食物的本味，越是新鲜的食材越是需要生吃。所以日本人经常用残忍的手法制作料理，以达到味觉和视觉和双重刺激。除了“骨泳”料理，日本还有很多“活杀料理”的吃法。
（1）鱿鱼涌丼饭。
有一道非常有名的料理叫鱿鱼涌丼饭，料理师先将鱿鱼的身体快速截肢，保留头部，之后摆放在米饭上，拿给食客食们。这时的鱿鱼虽然触角还在动，但已经是昏死状态，当食客拿起酱汁往鱿鱼身上浇的时候，受到酱油里盐分的刺激，鱿鱼开始痛苦的抖动身体，这个时候食客们将它们一口吃下。
（2）低温料理龙虾。
同样的操作手法，将活体龙虾的肉做成刺身，保留头部和躯体的主要神经，再摆成一只完整的龙虾模样端上桌。据说这道料理的较高境界是食客们已经吃完了龙虾肉，龙虾的触须还在动。
（3）活鱼饮料。
除了吃“活物”的方式，日本还有一种喝“活物”的方式。厨师会为食客为准备一杯饮料和一碗游动的活银鱼，食客们在喝的时候会把活银鱼盛到饮料中，由于银鱼受到饮料中成份的刺激，开始疯狂的跳动，之后食客们会将活鱼饮料一饮而尽。
真的很佩服日本这样一个民族，在我眼里这是一个彬彬有礼的国度，怎么在吃这方面内心如此的阴暗，通过“骨泳”料理就已经表现的淋漓尽致，我觉得他们更适合茹毛饮血！